Bella Addormentata – Pecorino IGP

Bella Addormentata – Pecorino IGP

Uve .
Pecorino

Zona di Produzione.
Abruzzo, situata nel comprensorio di Ripa Teatina, Comune di Chieti, tra il Mare Adriatico e La Bella Addormentata a circa 200 m sul livello del mare. Zona ventilata, ricca di scheletro, tendenzialmente argilloso e forti escursioni termiche.

Allevamento e Densità .
Pergola Abruzzese 1.700 p/ha Vendemmia. Harvest
Raccolta a mano, generalmente fine Settembre.
Resa 90-110 qli/h.

Vinificazione. 
Decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice, fermentazione termocontrollata ed affinamento in acciaio inox.

Affinamento.
In acciaio inox e 3 mesi in bottiglia.

Caratteri Organolettici. 
Giallo paglierino carico, abbastanza consistente. All’olfatto si distinguono odori riconducibili a frutta esotica e fiori gialli.
Sul finale leggermente erbaceo.

Temperatura di Servizio.
8-10°C

Abbinamenti Gastronomici.
Cucina marinara, antipasti, molluschi e crostacei, pesci al forno e carni bianche.